Zupy

Rosół jest najpopularniejszą zupą w Polsce. Każdy pamięta rosół który jedliśmy na obiad u naszych babci. Przyrządzamy go na niedziele jak i na przyjęcia rodzinne. Najlepszy rosół powstaje z połączenia różnych mięs, może to być mięso z kury (kurczak zagrodowy lub rosołowy) wołowiny ale także można dodać podroby takie jak żołądki z kurczaka. Rosół musi się długo gotować, około 3 godzin na wolnym ogniu. Aby rosół był klarowny musimy ściągać z niego tzw. szumowiny. W polskiej kuchni najczęściej rosół podajemy z cienkim makaronem jajecznym ale można go podać również z kaszą manną. Sam rosół jest bazą dla różnych zup ( np. pomidorowa, ogórkowa), dlatego jeżeli Wam zostanie z niedzielnego obiadu rosołu zróbcie na następny dzień inną zupę lub podzielcie go na mniejsze części i zamroźcie. Mięso z rosołu może być również wykorzystane w innych daniach jako farsz do pierogów, krokietów czy pasztecików.

Składniki:

    • 2 kg mięsa z kurczaka ( udka, korpus, skrzydełka)
    • 200 g mięsa wołowego
    • 3 marchewki
    • 1 pietruszka
    • 1 cebula
    • Por
    • Kawałek selera (około ¼)
    • sól
    • 6 ziarenek pieprzu czarnego
    • 5 ziarenek ziela angielskiego
    • 3 liście laurowe
    • 2 gałązki natki pietruszki
    • 1 gałązka natki selera

Krok po kroku:

  1. Mięso dzielę na mniejsze części, myję i wkładam do garnka z zimną wodą.
  2. Kiedy zacznie się gotować na górze pojawią się tzw. szumowiny które ściągam co jakiś czas łyżką.
  3. Następnie zmniejszam ogień żeby tylko rosół bulgotał.
  4. Do garnka wkładam uprzednio obrane i umyte warzywa ( marchewka, pietruszka, seler, por)
  5. Cebulę obieram z wierzchnich, brudnych warstw i opalam nad palnikiem i dodaje do wywaru. Nie obieramy jej całkowicie gdyż łupki dadzą nam piękny złoty kolor rosołu.
  6. Następnie dodaje sól i przyprawy.
  7. Przykrywam częściowo pokrywką i kontroluję żeby zupa tylko bulgotała. Dla uzyskania dobrego smaku należy ją gotować przez około 3 godziny. Na koniec gotowania dodaje jeszcze zielone natki selera i pietruszki ( troszkę pietruszki można zostawić do posypania na talerzu).
  8. Po tym czasie próbuje rosół, jeżeli jest za mało słony można go dosolić, jeśli aromat jest mało wyczuwalny ( zbyt wodnisty) należy gotować jeszcze przez jakiś czas bez przykrycia, żeby woda z rosołu wyparowała.
  9. Po tym czasie podaję rosół z cienkim makaronem jajecznym bądź wcześniej przygotowaną kaszą manna. Posypuje posiekaną natką pietruszki i kawałkami marchewki.

Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania: 3 godziny

Galeria zdjęć:

0

Zupy

Zupa pomidorowa jest jedną z najpopularniejszych zup, którą uwielbiamy. Można ją jeść zarówno z makaronem jak i ryżem. Bazą do zupy pomidorowej jest bulion mięsny, dlatego można ją przygotować z rosołu który został nam z poprzedniego obiadu.

Składniki:

    • 0,50 l rosołu
    • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
    • 1 łyżeczka mąki
    • 100 ml śmietany 18%

Krok po kroku:

  1. Do rosołu (ok.0,5l) który mi został z poprzedniego dnia dodaję trzy łyżeczki koncentratu pomidorowego i gotuję
  2. W szklance mieszam mąkę ze śmietaną i odrobiną wody tak, żeby nie było grudek, a następnie dolewam 4 łyżki gorącego wywaru i jeszcze raz mieszam.
  3. Przygotowaną śmietanę wlewam do gotującej się zupy.
  4. Po zagotowaniu próbuję zupę i wedle uznania można dodać więcej koncentratu.
  5. Doprawiam solą i pieprzem.
  6. Pomidorową podaję z makaronem np. świderki, rurki.

Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 10 minut

Galeria zdjęć:

0

Desery

Brzoskwinia jest jednym z najpopularniejszych owoców sezonowych. Brzoskwinie znamy i jemy pod różną postacią. Słodkie brzoskwinie w syropie można zjeść na deser jak i można dodać do ciasta. Takie brzoskwinie można stosować jako dodatek do naleśników, lodów, sałatek owocowych. Są łatwe w przygotowaniu, więc do dzieła i smacznego 🙂

Składniki:

    • 1 kg brzoskwiń
    • cukier
    • 0,50 l wody

Krok po kroku:

  1. Brzoskwinie nacinam i zalewam wrzątkiem na około 1 minutę
  2. Po tym czasie wylewam wrzątek i zalewam je zimną woda. Dzięki temu z brzoskwiń zejdzie skórka bardzo łatwo.
  3. Obieram brzoskwinie.
  4. Owoce kroję na pół, wyciągam pestkę.
  5. Wkładam do garnka i zalewam woda, tylko żeby były przykryte.
  6. Gotuję do zagotowania, dodaję cukru do smaku.
  7. Następnie przelewam owoce z syropem do salaterek i podaję jako deser.

Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 5 minut

Galeria zdjęć:

0

Desery

Banany w cieście to pyszna propozycja na przygotowanie śniadania bądź deseru. Przygotowanie bananów nie zajmuje dużo czasu. Jest to idealna propozycja na sycące śniadanie które uwielbiają dzieci. Usmażone banany można jeść od razu lub posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową. Do przygotowania najlepiej wybrać dojrzałe banany. Usmażone banany najlepiej smakują na ciepło.

Składniki:

    • 3 banany
    • pół łyżeczki proszku do pieczenia
    • 1 łyżeczka cukru waniliowego
    • 1 żółtko jaja
    • ½ szklanki mąki ziemniaczanej
    • olej do smażenia

Krok po kroku:

  1. Banany obieram ze skórki, odcinam obie końcówki i przekrawam na pół
  2. W misce mieszam żółtko, cukier waniliowy, proszek do pieczenia.
  3. Dodaje powoli mąkę ziemniaczaną do uzyskania gęstej konsystencji.
  4. Kawałki banana obtaczam w cieście
  5. Rozgrzewam patelnie z niewielką ilością oleju
  6. Smażę banany z każdej strony na złoty kolor.
  7. Po usmażeniu odsączam nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.
  8. Podaję na gorąco. Smacznego

Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 5 minut

Galeria zdjęć:

0

Dania główne

Klasyczne kotlety mielone są daniem tradycyjnym w polskich domach. Przyrządzenie ich nie zajmuje dużo czasu. Najlepiej smakują z ziemniakami, surówką lub buraczkami.

Składniki:

    • 500 g mięsa mielonego
    • 1 bułka ( czerstwa)
    • 1 cebula
    • 1 jajko
    • sól
    • pieprz
    • bułka tarta
    • olej do smażenia

Krok po kroku:

  1. Czerstwą bułkę moczę w zimnej wodzie lub w mleku
  2. Mięso mielone wkładam do miski
  3. Ścieram cebulę na drobnej tarce
  4. Dodaję startą cebulę do mięsa
  5. Następnie dodaję jajko
  6. Wszystko solę i pieprzę
  7. Całość mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji
  8. Próbuję i doprawiam jeszcze do smaku
  9. Formuję kotlety
  10. Obtaczam je w bułce tartej
  11. Smażę na złoty kolor
  12. Podaję z ziemniakami i surówką

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 10 minut

Galeria zdjęć:

0

Ciasta

Racuszki 🙂 kto ich nie pamięta z dzieciństwa. Pyszny pomysł na śniadanie jak i podwieczorek. Uwielbiają je dorośli jak i dzieci. Podawane z cukrem pudrem lub konfiturą smakują wyśmienicie.

Składniki:

    • ½ szklanki mleka
    • 2 jaja
    • 2 szklanki mąki
    • 1 łyżeczka cukru
    • 1 łyżeczka cynamonu
    • szczypta soli
    • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
    • 2 duże jabłka
    • Olej do smażenia

Krok po kroku:

  1. Do miski wlewam mleko dodaję jaja i miksuję mikserem na małych obrotach przez 1 minutę
  2. Następnie dodaję mąkę, sól, cukier, cynamon, sodę oczyszczoną i miksuję do uzyskania gładkiej konsystencji
  3. Jabłka obieram i ścieram na tarce o dużych oczkach
  4. Dodaję starte jabłka do ciasta i jeszcze raz miksuję
  5. Na rozgrzany olej kładę łyżką ciasto i formuje placuszki
  6. Ogień nie może być zbyt duży gdyż racuchy będą spalone z zewnątrz a surowe w środku.
  7. Smażę placuszki z obu stron na złoty kolor
  8. Po usmażeniu posypuję je cukrem pudrem. Smacznego 🙂

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 10 minut

Galeria zdjęć:

0

Przetwory

Ogórki kiszone najlepiej smakują zrobione samemu. Idealnie nadają się do obiadu z ziemniakami, zupy ogórkowej jak i na kanapkę. Przepis który dzisiaj Wam przedstawię jest w mojej rodzinie od lat. Ogórki są smaczne, jędrne i chrupiące. Jednak bardzo ważne jest skąd są ogórki, moje są z domowego ogródka i wychodzą wspaniałe. Poniżej przepis na 1 słoik litrowy. Zapraszam 🙂

Składniki:

    • ogórki

    • 5 liści czarnej porzeczki

    • 5 liści wiśni

    • 1 ząbek czosnku

    • chrzan

    • gałązka kopru

    • sól kamienna

    • woda

Krok po kroku:

  1. Zaczynam od umycia ogórków i przygotowania czystych słoików.
  2. Następnie obieram chrzan i czosnek.
  3. Myję czosnek, chrzan , koper i liście.
  4. W słoiku umieszczam najpierw po 5 liści z czarnej porzeczki i wiśni, kawałek chrzanu, jeden ząbek czosnku i dojrzałą gałązkę kopru. Możecie również dodać wszystko po ułożeniu ogórków, tylko trzeba pamiętać żeby obrócić słoiki do góry dnem.
  5. Następnie układam ciasno ogórki, należy je ułożyć pionowo.
  6. Przygotowuję zalewę: na jeden litr wody dodaję jedną łyżkę stołową soli.
  7. Mieszam do rozpuszczenia soli.
  8. Zalewam ogórki tak żeby wszystkie były przykryte.
  9. Należy zakręcać suchą zakrętką i zwrócić uwagę żeby górna krawędź słoika  była sucha.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: —-

Galeria zdjęć:

0

Dania główne

Przedstawiam Wam przepis na soczystego kurczaka z ziemniakami. Danie te nie wymaga długiego czasu na przygotowanie. Wszystko pieczemy w jednym naczyniu żaroodpornym. Nóżki z kurczaka są pyszne i soczyste. Można je podawać z surówką z młodej kapusty lub inną ulubioną surówką. Nadaje się na obiad na tygodniu jak i na niedzielę.

Składniki:

    • 2 ćwiartki z kurczaka
    • 8 ziemniaków
    • sól
    • pieprz
    • papryka słodka
    • papryka ostra
    • czosnek świeży
    • zioła prowansalskie
    • olej
    • masło

Krok po kroku:

  1. Ćwiartki z kurczaka umyć i doprawić solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą. Żeby mięso było przesiąknięte przyprawami należy je odstawić do lodówki na około 2 godziny.
  2. Ziemniaki obrać ze skórki, umyć i przekroić na pół.
  3. W miseczce mieszamy łyżkę oleju z ziołami prowansalskimi i obtaczamy ziemniaki.
  4. Osobno mieszamy około 1 łyżkę masła z jednym sprasowanym ząbkiem czosnku.
  5. Ćwiartki z kurczaka układamy z ziemniakami w naczyniu żaroodpornym.
  6. Na ziemniaki kładziemy po małej ilości masła z czosnkiem.
  7. Piec w piekarniku w 200 °C przez około 1 godzinę.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 1 godzina

Galeria zdjęć:

0